On dénombre une multitude de fromages en Corse, qu'ils soient au lait de chèvre ou de brebis. Il existe donc une grande variété régionale ou on distingue les pâtes moles à croûte lavée ou séchée des fromages à pâte pressée non cuite.
Citons tout de même l'Alisgianincu, le Venacu ou encore le Bastelicaccia...et faites confiance en votre palais !
Le Brocciu
Ce fromage est le seul a bénéficier d'une AOC depuis 1983.
Fabriqué à partir du "petit lait" de la fabrication fromagère auquel on ajoute une quantité de lait frais entier, le Broccio est souple, moelleux et frais.
